À la table des empereurs

On raconte que l'empereur Tự Đức exigeait cinquante plats à chaque repas, préparés par cinquante cuisiniers. La cuisine impériale a hérité de ce goût du détail : rouleaux sculptés en phénix, gâteaux de riz minuscules, sauces aux multiples couches.

Aujourd'hui, quelques familles de descendants de la cour perpétuent ces recettes dans leurs maisons-jardins. Nous y organisons des dîners privés, en musique de cour.